Det finnes et øyeblikk midt i vårsesongen der kjøkkenhagen plutselig eksploderer av grønt. Ertene henger tunge og søte i belgen, mynteplanten har tatt over krukken på terrassen, og solens varme gir akkurat nok energi til å ville lage noe litt uvanlig til fredagskvelden. Det er akkurat da du bør strekke deg mot shakeren.
Ferske erter i en cocktail høres kanskje rart ut – men smak dem rå en gang til. De er søte, grønne og saftfulle, med en nesten kremet tekstur når de moses. Kombinert med en enkel myntesirup som tar under ti minutter å lage, får du en base som løfter, friskner og overrasker. La oss sette i gang.
Hjemmelaget myntesirup – grunnoppskriften
Før vi dykker inn i cocktailene, trenger vi sirupen. Den er ryggraden i alle tre drinkene, og heldigvis er den så enkel at det nesten er flaut.
Ingredienser
- 1 dl vann
- 1 dl sukker
- 1 stor håndfull frisk mynte (ca. 20–25 blader)
Fremgangsmåte
- Varm opp vann og sukker i en liten kjele på middels varme til sukkeret løser seg opp.
- Ta kjelen av varmen og legg i mynten. La den trekke i 15–20 minutter.
- Sil av bladene og avkjøl sirupen i kjøleskap.
- Holder seg i én uke på glass med tett lokk.
Resultatet er en lysegrønn, duftende sirup med en ren, kjølig myntearoma – ikke søtliksagtig som tyggegummi, men frisk og urtete-aktig. Lag den gjerne dagen i forveien, så er du klar når gjestene kommer.
Drink 1: Grønn og Lys
Den første drinken er den mest elegante av de tre – nesten som en blomstereng i et glass. Den bygger på gin, som er det naturlige valget når du jobber med grønne, botaniske smaker.
Atlungstad Flora Norvegica Gin er en norsk gin destillert på Hedmarken, med en bukett av norske urter og blomster som passer overraskende godt med ertenes sødme. Den florale, lette karakteren – med hint av hylleblomst, enebær og ville urter – gir rom for ertene å skinne uten å overdøve dem. Et vakkert utgangspunkt.
Ingredienser
- 4 cl Atlungstad Flora Norvegica Gin
- 8–10 ferske erter
- 2 cl myntesirup
- 2 cl limejuice, nypresset
- 1 eggehvite (valgfritt, for silkemyk tekstur)
- Tonic water til topping
Fremgangsmåte
- Mos ertene grundig i shakeren med en muddler til du har en grov pure.
- Tilsett gin, myntesirup, limejuice og eventuelt eggehvite.
- Rist uten is (dry shake) i 10 sekunder for å emulgere.
- Tilsett is og rist igjen kraftig i 15 sekunder.
- Dobbelsil over i et avkjølt champagneglass eller highball-glass.
- Topp forsiktig med tonic water.
- Pynt med et mynteblad og noen hele erter.
Smaksbeskrivelse: Silkemyk, lys og frisk. Ertene gir en søt, nesten kremet underbygning, mens ginens botanikk og mynten løfter det hele til noe nesten luftig. Drinken som får gjestene til å spørre: «Hva er det egentlig i dette?"
Drink 2: Ert og Vodka Smash
Hvis gin ikke er din greie, eller du vil ha noe litt mer nøytralt og tilgjengelig for gjestene, er vodka veien å gå. Amundsen Arctic Vodka Extra er en ren og mild norsk vodka – destillert og filtrert for å gi en ekstra ren profil – som lar ingrediensene snakke for seg selv. Akkurat det vi trenger her.
Denne drinken er mer rustikk og direkte enn den første. Den smaker av sommer i Skandinavia, om sommeren i Skandinavia hadde en cocktailbar.
Ingredienser
- 5 cl Amundsen Arctic Vodka Extra
- 10–12 ferske erter
- 2 cl myntesirup
- 3–4 skiver agurk
- 1,5 cl sitronsaft, nypresset
- Musserende vann til topping
Fremgangsmåte
- Mos erter og agurk direkte i shakeren med muddler.
- Tilsett vodka, myntesirup og sitronsaft.
- Rist kraftig med is i 12–15 sekunder.
- Dobbelsil over knust is i et tumbler-glass.
- Topp med musserende vann.
- Pynt med en skive agurk og noen hele erter.
Smaksbeskrivelse: Frisk som et pust av kald morgenluft. Agurkens kjølige vannighet møter ertenes sødme, og myntesirupen gir en lang, rolig ettersmak. Lett, forfriskende og uanstrengt elegant – drinken som passer til alle.
Drink 3: Spicy Green Mule
Den tredje drinken er for deg som liker litt spark i glasset. Vi tar den klassiske mule-strukturen – brennevin, ingefærøl, lime – og vrir den grønn med ertepure og mynte. Resultatet er overraskende harmonisk: varmen fra ingefæren, sødmen fra ertene og den friske myntesirupen danner et trekantdrama i glasset som holder helt til siste slurk.
Bruk gjerne Amundsen Arctic Vodka Extra her også – den rene profilen gjør at ingefærølet og ertene får dominere, uten at vodkaen kjemper om oppmerksomheten.
Ingredienser
- 4 cl vodka
- 10 ferske erter
- 2 cl myntesirup
- 1,5 cl limejuice, nypresset
- 10–12 cl ginger beer til topping
- 2–3 dråper tabasco (valgfritt, for ekstra sting)
Fremgangsmåte
- Mos ertene i bunnen av et copper mug eller highball-glass.
- Fyll glasset med is.
- Hell over vodka, myntesirup og limejuice.
- Rør forsiktig men bestemt 10–12 ganger.
- Topp med kald ginger beer.
- Tilsett noen dråper tabasco om du vil ha det spicy.
- Pynt med limeskive, myntekvast og noen hele erter.
Smaksbeskrivelse: Priklete, grønn og varm på samme tid. Ingefærølets intense bobler kutter gjennom ertepureen som en liten lysstråle, og mynten sørger for en langsom, kjølig ettersmak. Dette er drinken du lager igjen og igjen utover sommeren.
Tips fra benken
Dobbelsiling er ikke valgfritt. Ertepure i et cocktailglass er ikke appetittlig. Bruk alltid en fin-sil i tillegg til hawthorn-sileren, og gi det litt tid – ikke rush prosessen.
Ferske erter slår frosne. Ferske erter rett fra belgen gir en sødme og en levende, grasaktig aroma som frosne rett og slett ikke kan matche. Er det sesong for det – og det er det nå – bruk ferske. Alltid.
Myntesirupens timing. Lag sirupen samme dag eller dagen før. Etter to til tre dager begynner mynten å bli litt mer bitter og mister den lyse, friske tonenoten. Litt bitterhet kan være fint i noen sammenhenger, men her vil vi ha den rene, glade versjonen.
Om fargen. Ingen av disse drinkene er knallgrønne – de er mer matte, pastell-grønne til gul-grønne i glasset. Det er naturlig og pent. Vil du ha sterkere farge kan du tilsette en teskje spinat i shakeren; det påvirker smaken minimalt, men gir et mer dramatisk visuelt uttrykk.
Disse cocktailene passer perfekt til en lang helgekveld på terrassen, med et brett fullt av snacks og mennesker du liker. De er lette nok til å drikke to av, spennende nok til at alle vil spørre hva som er i dem – og enkle nok til at du faktisk lager dem igjen neste helg også.
God helg. Skål for grønne glass og varme kvelder! 🌿
