Fem friske viner til vårens tapasbord

Det er noe eget med et tapasbord på våren. Brettet med reker på is. De små skålene med hummus og fetaost. Reddikene som knapt har rukket å bli ordentlig voksne. Alt er lett, lyst og fullt av forventning – og vinen bør matche akkurat den stemningen.

For meg er vårens tapasbord en av årets aller beste unnskyldninger for å åpne noe friskt og tiltalende. Men valget kan fort bli overveldende. Skal du ha hvitvin? Rosé? Bobler? Svaret er gjerne: ja, takk, alle tre.

Her er fem viner som gjør jobben – med stil.

Tørr hvitvin med høy syre og frisk fruktighet er det beste valget til reker og lett sjømat. Riesling og Grüner Veltliner er klassikere som skjærer gjennom den subtile sødmen i sjømat og fremhever umami. Syre er nøkkelordet – den renser ganen og gjør at du vil ha én bit til.

Kein Name Niederösterreich Grüner Veltliner 2025 er et strålende eksempel. Navnet er minimalistisk, men innholdet er alt annet enn anonymt. Grüner Veltliner fra Niederösterreich har en karakteristisk friskhet – tenk hvit pepper, limeskall, unge epler og en mineralsk, litt steinete finish som holder seg lenge. Med 12 % alkohol er den lett nok til at du kan nyte et glass eller to uten å miste tråden i samtalen.

Til reker, lette fiskebiter eller en liten skål med grønne oliven er dette en vin som nesten synger av glede. Den har den rene, direkte frukten som gjør at du ikke trenger å tenke – du bare nyter.

Til kremost, mild fetaost eller urtebaserte dips er en hvitvin med litt rund tekstur og fruktig kjerne det riktige valget. En Chenin Blanc fra Loire-dalen balanserer osteproteiner og fettsyre uten å overdøve de delikate smakene – og den har en naturlig spenst som holder hele måltidet i gang.

Le Rocher des Violettes Montlouis-sur-Loire Touche-Mitaine 2023 er akkurat den typen vin som får deg til å tenke «åh, dette er jo perfekt» med den første sipen. Montlouis er Loire-dalens litt stille søster til Vouvray, og her jobber produsentene med Chenin Blanc på en måte som gir både spenst og eleganse. Touche-Mitaine er ren, frisk og livlig – med aroma av kvede, hvit blomst og et hint av frisk ingefær.

I munnen er den middels fyldig med en lang, appetittvekkende syre. Til en skål med chèvre, rucola og honning er dette nær perfeksjon. Og med 12 % alkohol er den et smart valg om du ønsker å holde hodet klart gjennom en lang, hyggelig ettermiddag.

En tørr, frisk Provence-rosé er den mest allsidige følgesvennen til grønnsakstapas. Den er lys nok til å ikke overdøve, men har nok frukt og struktur til å binde retter med tomater, paprika og urter sammen på en harmonisk måte.

Dom. de Cantarelle Triplette Côtes de Provence gjør akkurat det en god Provence-rosé skal: stiller seg pent i bakgrunnen og heier på maten. Fargen er lys lakseroséaktig, nesten som en solnedgang over Middelhavet. I glasset finner du jordbær, fersk vannmelon og en delikat mineralitet som minner om hvit kalkstein varmet av solen.

Den er tørr, lett og med en fin, frisk avslutning. Med 12 % alkohol er den dessuten svært behagelig å drikke utover ettermiddagen. Sett den til pepperstrimler, reddikskiver med smør og flaksalt, eller en enkel bruschetta med tomat – og nyt resultatet. Dette er vinen du åpner mens solen ennå er høy på himmelen.

En lett, frisk musserende vin med god syre og ikke for mye gjærpreg fungerer utmerket som aperitiff og gjennomgangsdrikk på tapasbordet. Den renser ganen mellom rettene og løfter delikate smaker i reker, friterte grønnsaker og luftige kremoster.

Gysler Pinot Brut er et spennende valg som fortjener mer oppmerksomhet. Dette er en tysk musserende vin basert på Pinot Noir, laget etter tradisjonell metode. Den er frisk og livlig med 11 % alkohol – passe lett for en ettermiddag med venner. I glasset er den lys med en rosa-gyllen antydning, og boblene er fine og vedvarende.

Aromaen bringer frem røde bær, brødige noter og en klementinfriskhet. I munnen er den tørr, leken og med en ren finish. Denne funker like godt til reker som til en liten skål med parmesanflak og tørket tomat. Start kvelden med et glass av denne – det setter tonen for resten av bordet.

Når tapasbordet byr på litt mer krutt – tenk chorizo, sterk manchego eller paprikakrydrede patatas bravas – trenger du en vin med tilstrekkelig frukt og struktur til å tåle varmen. En halvtørr Riesling med litt restsødme demper styrken i krydderet og skaper en fantastisk balanse som er vanskelig å oppnå med en tørr vin.

Kruger-Rumpf Phyllit Riesling Feinherb 2024 er din beste venn her. «Feinherb» er det tyske begrepet for halvtørr, og det er akkurat den lille sødmeantennen denne vinen har som gjør den så god til krydret mat. Fra Nahe-regionen i Tyskland, dyrket på skiferholdig jord – derav Phyllit, en type skifer – har denne Rieslingen en mineralsk dybde som imponerer.

Tenk grønt eple, fersken, lime og en stenhård mineralitet i bunn. Sødmen er diskret, men nok til å balansere varmen fra krydder og sterk ost. Med bare 11 % alkohol er den dessuten et smart valg om du ønsker å holde kvelden lang og god – uten at det går på bekostning av smaksopplevelsen.

Tipset er å tenke i rekkefølge: start med bobler eller en frisk hvitvin som aperitiff, gå over til rosé eller en lettere hvitvin mens maten settes frem, og avslutt eventuelt med den halvtørre Rieslingen om det er krydret mat på bordet.

Her er en enkel guide:

Den virkelige hemmeligheten bak et perfekt tapasbord er ikke å finne den ene, perfekte vinen – det er å ha et lite utvalg som kan møte alle rettene der de er. Lett, friskt og fylt av liv. Akkurat som vårens beste dager.

Så neste gang du setter frem tapasbordet og solen endelig begynner å varme skikkelig: hent frem et par av disse, sett dem kaldt i god tid, og la gjestene finne sin favoritt. Det er den slags ettermiddager man husker lenge.