Mustikkapiirakka oli jo lautasella, kun vaniljakastike ilmestyi pöytään. Ensin otin vähän. Sitten vähän lisää. Siinä meni samalla uusiksi hieno ajatukseni valita juoma pelkän mustikan perusteella.
Jälkiruoan kanssa ratkaisee se, mitä lusikassa lopulta on: marjaa, taikinaa, sokeria ja ehkä kastiketta. Kahvi tai tee on mainio valinta. Jos haluat kokeilla viiniä tai kuplivaa, aloita samasta lusikallisesta. Se kertoo enemmän kuin piirakan nimi.
Vaniljakastike osallistuu valintaan
Maista ensin piirakkaa sellaisenaan ja sitten kastikkeen kanssa. Kumpaa aiot oikeasti syödä? Juoma kannattaa valita sen version seuraksi.
Makea ruoka voi saada kuivan viinin tuntumaan vähemmän hedelmäiseltä ja katkerammalta. WSET selittää tämän talviruokien ja viinin yhdistämistä käsittelevässä oppaassaan. Siksi lähtisin makean piirakan kanssa etsimään makeaa jälkiruokaviiniä, jossa on myös raikkautta. Kuiva valkoviini, joka oli hyvä suolaisen pääruoan kanssa, ei välttämättä ole enää paras seura vaniljakastikkeelle.
Alkossa kysyisin: ”Etsin juomaa makealle mustikkapiirakalle, ja tarjoan sen kanssa vaniljakastiketta.” Siinä on valinnan kannalta olennaisin tieto. Viinin maine tai hieno etiketti ei kerro, miten se viihtyy juuri tämän lautasen vieressä.
Entä jos marjat saavat olla pääosassa?
Kulhollinen mustikoita ja lusikallinen maustamatonta jogurttia on eri asia kuin sokerinen piirakka. En valitsisi niille juomaa automaattisesti samalla tavalla. Kevyen marja-annoksen kanssa kokeilisin teetä tai raikasta alkoholitonta juomaa; makeamman jälkiruoan rinnalla taas antaisin juomallekin tilaa olla makea.
Tämä on hyvä syy pitää pakastemustikoita käsillä myös syksyllä. Samoista marjoista saa aivan eri tunnelman sen mukaan, paistaako ne piirakkaan vai lusikoiko ne kulhoon. Juoman ei tarvitse pysyä samana vain siksi, että marja pysyy.
Kuplia ilman alkoholiprosentteja
Jos pöytään tekee mieli jotain juhlavaa, Mustikkakuohu on yksi Alkon valikoimasta löytyvä nimi tutkittavaksi. Alkon tuotetiedoissa sen alkoholipitoisuus on 0 prosenttia. Nimi ei kuitenkaan yksin kerro, kuinka makealta juoma tuntuu piirakan rinnalla: tarkista tuotekuvaus valintaa tehdessä ja maista juomaa yhdessä jälkiruoan kanssa.
Minusta kahvipannua ei silti tarvitse piilottaa, vaikka pöydässä olisi kuohuviinilaseja. Viinin ja ruoan yhdistäminen on kiinnostavaa, mutta hyvä kahvi ja lämmin mustikkapiirakka eivät ole keskeneräinen suunnitelma.
Kaada siis sitä, mitä tekee mieli kokeilla. Ja jätä vaniljakastikekannu pöytään. Se tulee kuitenkin pyydettyä takaisin.
