Blåbærpaien var allerede på tallerkenen da vaniljesausen dukket opp på bordet. Først tok jeg litt. Så litt mer. Dermed ble min fine idé om å velge drikke ut fra blåbærene alene omgjort på stedet.
Til dessert er det innholdet i skjeen som avgjør: bær, deig, sukker og kanskje saus. Kaffe eller te er et utmerket valg. Hvis du vil prøve vin eller noe musserende, start med den samme munnfullen. Den forteller mer enn navnet på paien.
Vaniljesausen er med i valget
Smak først på paien alene, og deretter sammen med sausen. Hvilken versjon kommer du egentlig til å spise? Drikken bør velges som følge til den versjonen.
Søt mat kan få en tørr vin til å oppleves mindre fruktig og mer bitter. WSET forklarer dette i sin guide om å kombinere vintermat og vin. Derfor ville jeg til en søt pai lett etter en søt dessertvin som også har en viss friskhet. En tørr hvitvin som fungerte godt til en salt hovedrett, er ikke nødvendigvis lenger det beste følget til vaniljesausen.
Hos Alko ville jeg spurt: «Jeg leter etter en drikke til en søt blåbærpai, og jeg serverer den med vaniljesaus.» Det er den viktigste informasjonen for valget. Vinens omdømme eller en fin etikett sier ikke noe om hvordan den trives ved siden av akkurat denne tallerkenen.
Hva om bærene skal få hovedrollen?
En skål blåbær og en skje usøtet yoghurt er noe helt annet enn en søt pai. Jeg ville ikke valgt drikke til dem på samme automatiske måte. Til en lett bærrett ville jeg prøvd te eller en frisk alkoholfri drikke; til en søtere dessert ville jeg derimot gitt drikken rom til også å være søt.
Dette er en god grunn til å ha fryste blåbær for hånden også om høsten. De samme bærene gir en helt annen stemning avhengig av om de bakes i en pai eller øses opp i en skål. Drikken trenger ikke forbli den samme bare fordi bæret gjør det.
Bobler uten alkoholprosenter
Hvis man har lyst på noe festlig på bordet, er Mustikkakuohu et navn fra Alkos sortiment verdt å undersøke. Ifølge Alkos produktopplysninger har den et alkoholinnhold på 0 prosent. Navnet alene sier likevel ikke hvor søt drikken oppleves ved siden av paien: sjekk produktbeskrivelsen når du velger, og smak drikken sammen med desserten.
Jeg mener likevel at kaffetrakteren ikke trenger å gjemmes bort selv om det står vinglass på bordet. Å kombinere vin og mat er interessant, men god kaffe og en varm blåbærpai er ikke en ufullstendig plan.
Så hell opp det du har lyst til å prøve. Og la vaniljesauskannen bli stående på bordet. Noen kommer uansett til å spørre etter den.
