Blåbärspajen låg redan på tallriken när vaniljsåsen dök upp på bordet. Jag tog lite först. Sedan lite till. Samtidigt gick min fina idé om att välja dryck enbart utifrån blåbäret i kras.
Till desserten är det innehållet i skeden som avgör: bär, deg, socker och kanske sås. Kaffe eller te är ett utmärkt val. Om du vill prova vin eller mousserande, börja med samma munsbit. Den säger mer än pajens namn.
Vaniljsåsen är med och väljer
Smaka först pajen som den är, och sedan med såsen. Vilken version tänker du egentligen äta? Drycken bör väljas som sällskap till den versionen.
Söt mat kan få ett torrt vin att kännas mindre fruktigt och bittrare. WSET förklarar detta i sin guide om att kombinera vinterrätter och vin. Därför skulle jag med en söt paj leta efter ett sött dessertvin som också har friskhet. Ett torrt vitt vin som passade bra till en salt huvudrätt är inte nödvändigtvis längre bästa sällskapet till vaniljsåsen.
Hos Alko skulle jag fråga: "Jag söker en dryck till en söt blåbärspaj, och jag serverar vaniljsås till." Där finns den mest avgörande informationen för valet. Vinets rykte eller en fin etikett säger inget om hur det trivs just bredvid den här tallriken.
Tänk om bären får ha huvudrollen?
En skål blåbär och en sked osötad yoghurt är något annat än en sockrad paj. Jag skulle inte automatiskt välja dryck till dem på samma sätt. Till en lätt bärportion skulle jag prova te eller en frisk alkoholfri dryck; till en sötare dessert skulle jag däremot låta drycken få vara söt den också.
Det är en god anledning att ha frysta blåbär till hands även på hösten. Samma bär ger en helt annan känsla beroende på om man bakar in dem i pajen eller skedar upp dem i en skål. Drycken behöver inte förbli densamma bara för att bäret gör det.
Bubbel utan alkoholprocent
Om man känner för något festligt på bordet är Mustikkakuohu ett namn ur Alkos sortiment värt att undersöka. Enligt Alkos produktuppgifter är alkoholhalten 0 procent. Namnet ensamt säger dock inte hur söt drycken känns bredvid pajen: kontrollera produktbeskrivningen när du väljer, och smaka drycken tillsammans med desserten.
Jag tycker ändå inte att man behöver gömma undan kaffepannan bara för att det finns vinglas på bordet. Att kombinera vin och mat är intressant, men bra kaffe och varm blåbärspaj är inte en ofullständig plan.
Häll alltså upp det du har lust att prova. Och lämna kvar vaniljsåskannan på bordet. Den blir ändå efterfrågad igen.
