Fem varma viner som tar dig långt bort från julglöggen

När kalendern visar januari och termometern kryper nedåt är det lätt att tänka att glögg­säsongen är över. Men varför skulle den vara det? Varm, kryddad vin är inte bara något man dricker under advent – det är ett fantastiskt sätt att värma upp en vinterkväll, oavsett om du har vänner på besök eller bara vill göra fredagskvällen lite extra.

Problemet med traditionell glögg är att den ofta är … förutsägbar. Kanel, nejlika, russin. Vi känner den. Vi älskar den. Men efter fyra veckor i december kan det vara skönt med något helt annat. Så i år utmanar jag dig: låt julglöggen vila till nästa advent och utforska några vildare varianter som fungerar minst lika bra till ost, tapas eller en enkel soppa.

Börja med en torr rödvin – gärna något fruktigt som en enkel Côtes du Rhône eller en spansk Garnacha. Häll över i en kastrull och tillsätt färskskuren ingefära (ca 40 gram), saften från två yuzu (eller lime om yuzu är svårt att hitta), ett par stjärnanis och en rejäl klick honung. Värm försiktigt till runt 70 grader – koka inte. Låt det dra i tio minuter, sila och servera med en tunn skiva ingefära i glaset.

Yuzu ger en syrlig, nästan blommig citruskaraktär som skär igenom vinets tyngd, medan ingefäran lyfter värmen. Perfekt till asiatiskt inspirerad mat – prova den till dumplings eller en enkel misosoppa.

Varför det fungerar: Kombinationen av citrus och ingefära är klassisk i asiatisk matkultur, och när du överför den till varm vin får du något som känns både bekant och helt nytt. Ingefäran ger en ren, skarp värme som är helt annorlunda än den söta, runda värmen från kanel.

Ta en prisvärd ruby port (du behöver inte använda toppyllan här) och blanda med lika delar starkt bryggd chai-te. Tillsätt kardemumma, en hel kanel, lite maltsocker och kanske ett litet stänk vanilj. Värm upp sakta och låt det dra i en kvart. Sila och servera i små glas.

Den här varianten är kraftig och söt, nästan som en flytande dessert. Den fungerar fantastiskt till choklad, karamelliserade nötter eller som avslutning på middagen. Vill du ha en extra kick kan du tillsätta ett litet pressad apelsinsaft precis innan servering.

Pro tip: Använd lös chai-te av god kvalitet, inte tepåsar. Skillnaden i smak är betydande och du får en mycket mer komplex smakprofil. Låt teen dra länge – minst fem minuter – innan du blandar den med portvinet.

Här lämnar vi ren vin och blandar in något lite mer spännande. Ta en halv flaska kraftig rödvin – gärna något med lite peppar och kryddor, som en Syrah – blanda med 2 dl mezcal, en handfull torkade chipotle-chili, mörk sirap (gärna agave) och skal från två apelsiner. Värm försiktigt, smaka längs vägen och justera sötman.

Mezcalen ger en rökig, nästan jordnära karaktär som är helt annorlunda än traditionell glögg. Den här drycken är inte för alla – men de som gillar den kommer att älska den. Servera till grillat, chili con carne eller en god, salt ost.

Varning: Börja med mindre chili än du tror att du behöver. Värmen intensifieras när drycken står och drar, och det är lättare att tillsätta mer än att rädda en för stark batch. Om du går över gränsen kan du balansera med lite extra agavesirap och ett pressad lime.

Vem säger att varm vin måste vara röd? Ta en torr vitvin med god syra – Sauvignon Blanc eller en enkel Pinot Grigio fungerar utmärkt. Värm med frisk äppelcider (inte söt), färska kvistar timjan, en nypa vit peppar och lite honung. Servera i tekoppar med en tunn äppelskiva.

Den här varianten är mycket lättare och mer aromatisk än traditionell glögg och fungerar perfekt till lunchbord, fisk eller en lätt vegetarrätt. Den är också ett bra alternativ för dem som tycker att rödvin blir för tungt.

Säsongsvariation: Om du vill göra den ännu mer vinterlig kan du tillsätta en liten bit färsk rosmarin tillsammans med timjanen. Det ger en lite mer hartsartad, nordisk karaktär som passar perfekt till en kall januarikväll.

Sist ut, en variant som mer liknar en varm after dinner-drink. Använd en italiensk rödvin – gärna en enkel Montepulciano – och tillsätt generöst med amaretto, torkade körsbär, lite vaniljstång och mandelflarn. Värm upp, låt det dra och servera i små glas med ett par körsbär i botten.

Den här drycken är söt, nötig och intensiv. Den ersätter nästan desserten och är helt perfekt till en lugn kväll framför spisen med vänner som gillar att ta det lugnt.

Extra touch: Rosta mandelflarna lätt i en torr panna innan du tillsätter dem. Det ger en djupare, mer nötig smak som lyfter hela drinken. Och om du verkligen vill imponera, flambera amaretton innan du blandar in den – det bränner bort lite av alkoholen och ger ett karamelliserat djup.

Värm, koka inte: Alkoholen avdunstar snabbt över 78 grader, så håll temperaturen runt 65–75 grader. Använd en digital termometer om du vill vara precis. Om du inte har termometer ska det ånga ordentligt men aldrig bubbla.

Använd prisvärd vin: Du behöver inte använda dyrt stoff. När du värmer och kryddar försvinner många av nyanserna ändå. Välj något enkelt, fruktigt och utan för mycket tanniner. En bra tumregel: om du inte skulle dricka den kall vill du inte heller ha den varm.

Sila alltid: Ingen vill ha en kanelbit eller en hel nejlika i glaset. Använd en finmaskig sil eller ett kaffefilter. Jag gillar att använda en liten tesil som jag kan hänga i kanten av kastrullen – då kan jag enkelt lyfta ut kryddorna när smaken är perfekt.

Smaka längs vägen: Alla har olika sötsugar. Börja med mindre socker eller honung än receptet säger och justera längs vägen. Kom ihåg att sötman blir mer framträdande när drycken svalnar lite, så smaka vid serveringstemperatur, inte när den kokar.

Servera rätt: Små glas (ca 10–15 cl) fungerar bäst. Varm vin är koncentrerad och man dricker sällan mer än ett–två glas. Jag gillar att använda små tekoppar eller irish coffee-glas – de håller värmen bra och ser fina ut.

Det fina med varm, kryddad vin är att det passar till så mycket. En sval lördagseftermiddag. En informell middag där du vill ge gästerna något varmt när de kommer in från kylan. Eller bara en tisdagskväll när du har lust på något annat än den vanliga vinen.

Jag har börjat tänka på varm vin som en slags vintercocktail – något du kan experimentera med, anpassa efter smak och tillfälle och servera när det känns rätt. Inte bara under advent, inte bara till jul, utan hela vintern igenom.

Så nästa gång du står framför vinreolen och undrar vad du ska göra till helgens kompismiddag, kom ihåg att glöggen inte är förbehållen adventstiden. Med lite kreativitet, några enkla kryddor och en billig flaska vin kan du skapa något helt unikt som både värmer och överraskar.

Och vem vet – kanske är det din yuzu-glögg som blir snackisen runt bordet, inte den tråkiga julglöggen från december. För mig handlar det om att hålla vintern intressant, en ångande kopp i taget.