Det er 1927, og i en liten bar i Córdoba i Andalucía er det kvalmende varmt. Termometeret kryper mot 42 grader, og bartenderen – ifølge spansk folklore en mann ved navn Federico Vargas – gjør det eneste logiske: han blander sin rødvin med sitronbrus og is. Ikke fordi han er lat. Ikke fordi han mangler respekt for vinen. Men fordi han er varm, tørst, og vet nøyaktig hva kroppen hans trenger.
Slik skal historien ha gått. Om den er sann eller ikke, spiller liten rolle. For tinto de verano – direkte oversatt: «sommerens rødvin» – er i dag like uatskillelig fra spansk sommerkultur som tapas, flamenco og ettermiddagslur.
Den drinken ingen nordmenn kjenner
Spør en norsk sommerferierende i Barcelona hva de drikker, og svaret er gjerne sangria. Men spør en madrileño eller en sevillaner om det samme, og de vil riste lett på hodet. Sangria er turistenes drink – laget i store bøtter, tilsatt fruktsalat og sukker, servert med et smil til de som ikke vet bedre.
Tinto de verano, derimot, er det spanjolene selv velger. Den er enklere, mer ærlig, og på en varm sommerkveld: mye mer forfriskende.
Formelen er nesten pinlig enkel: halvt rødvin, halvt sitronbrus – gjerne det spanske merket La Casera, men en hvilken som helst lett og syrlig sitronbrus fungerer utmerket – rikelig med is og gjerne en skive sitron. Det er alt. Ingen triks, ingen fancy prosedyrer. Drinken handler ikke om å imponere – den handler om å avkjøle seg og nyte øyeblikket.
Hvorfor fungerer det så bra?
Det som gjør tinto de verano til en slager, er balansen mellom syrlighet og fruktighet. Sitronbruset kutter gjennom vinens tanniner og tilsetter en perlende friskhet som gjør glasset langt lettere og mer tilgjengelig. Alkoholprosenten halveres naturlig, noe som passer perfekt til en lang ettermiddag i solen uten at man faller av stolen til middag.
Den søte, lett syrlige brusprofilen komplimenterer også rødvinens mørke bærfrukt på en overraskende elegant måte. Det er ikke «å ødelegge vinen» – det er å bruke den som ingrediens i noe nytt og større enn summen av delene.
Tenk på det som Spanias svar på spritz-kulturen: en lavterskel, sesongbasert drikk som handler mer om livsstil enn om vinografi. Og akkurat nå, midt i den norske sommeren, er det vanskelig å tenke seg noe mer passende å sette på bordet.
Hvilken vin bør du bruke?
Her er det viktig å forstå filosofien: tinto de verano er ikke en drink der man åpner sin beste flaske. Den er heller ikke ment for syltynne, høysyre viner som forsvinner i bruset. Idealet er en ung, fruktig, middels fyldig rødvin med god mørk bærfrukt – gjerne fra Spania, men det er på ingen måte et krav.
I Spania bruker man gjerne rimelig tempranillo fra La Mancha eller Valdepeñas. Druen er perfekt egnet: den har nok kropp til å holde seg i blandingen, rikelig med mørk kirsebærfrukt, og sjelden nok tanniner til at det skurrer mot bruset.
Men hva om du vil lage din egen tinto de verano hjemme i Norge? Det finnes smarte omveier som treffer filosofien godt:
Foillard Morgon Cuvée Corcelette 2023 er en gamay fra Beaujolais med mye av den friske, kirsebærrike frukten som fungerer ypperlig i blandingen. Jean Foillard er en av de store naturvinprodusentene i Morgon, og denne cuvéen er kjent for sin saftige, nesten saftaktige fruktprofil – lav i tanniner, høy i drikkbarhet. Vinen dyrkes på granittholdig jord i Morgon-cru-en, noe som gir den en mineralsk ryggrad som holder seg selv etter at bruset er tilsatt. Servert kald og blandet med sitronbrus og is er dette en elegant tolkning av tinto de verano utenfor Spanias grenser.
Ugly Boy Summer Juicy Red Pinot Noir 2025 er rett og slett laget for sommeren – det sier jo til og med navnet. Med bare 12 % alkohol og en saftig, lettbeint profil dominert av røde bær og en hint av blomster, er dette en vin som kler is og brus uten å miste seg selv. Det er en leken stil som treffer tinto de verano-filosofien godt: enkelt, friskt og upretensiøst. Perfekt for de som vil ha noe lett og tilgjengelig uten å tenke for mye.
Slik lager du din tinto de verano
Ingredienser (per glass)
- 10–12 cl ung, fruktig rødvin (romtemperert eller lett avkjølt)
- 10–12 cl sitronbrus (La Casera, San Pellegrino Limonata eller annen tørr sitronbrus)
- 4–5 isbiter
- 1 skive sitron eller lime
Fremgangsmåte
- Fyll et høyt glass – gjerne et longdrink-glass eller et enkelt vannglass – med isbiter.
- Hell rødvinen over isen.
- Tilsett sitronbruset forsiktig langs kanten av glasset – ikke rør for mye, da mister du boblene.
- Legg en sitronskive på kanten av glasset.
- Nyt umiddelbart, gjerne med noe salt og enkelt til: oliven, chorizo eller manchego.
Tips: Vil du ha en litt mer aromatisk variant, kan du tilsette en stjerneanis eller et par mynteblader. I noen regioner i Spania bruker man også appelsinbrus i stedet for sitronbrus – det gir en mykere, rundere smak som passer godt til mildere rødviner.
Mer enn en drink – en innstilling
Det som fascinerer meg mest med tinto de verano, er det den representerer kulturelt. I Spania finnes det ikke noe hierarki rundt drinken – den drikkes av studenter og pensjonister, på strender og i barer med hvite duker. Den er demokratisk på en måte som forteller deg mye om den spanske tilnærmingen til mat og drikke: det handler om selskapet og øyeblikket, ikke om prestisje.
Det er noe befriende ved det. Vinkulturen kan av og til bli litt tung å bære – med poeng, årganger, terroir-diskusjoner og prispress. Tinto de verano er antitesen til alt det. Den sier: slapp av, sett deg ned, nyt solen.
I en tid der norske drikkevaner stadig beveger seg mot lavere alkohol, mer brus og mer kreative blandinger, er det merkelig at tinto de verano fremdeles er et nesten ukjent konsept her hjemme. For den treffer jo akkurat det vi er på jakt etter – lettheten, friskhet, og noe som passer like godt til grillen som til solstolen.
Så neste gang du vil ha noe annet enn en hvitvin eller en halvliter – grip den røde flasken, finn frem sitronbruset, fyll glasset med is, og la deg transportere til en liten bar i Andalucía. Det er ikke mer komplisert enn som så.
