Det är 1927, och i en liten bar i Córdoba i Andalucía är det kvalmande varmt. Termometern kryper mot 42 grader, och bartendern – enligt spansk folklore en man vid namn Federico Vargas – gör det enda logiska: han blandar sitt rödvin med citrondricka och is. Inte för att han är lat. Inte för att han saknar respekt för vinet. Men för att han är varm, törstig och vet precis vad hans kropp behöver.
Så ska historien ha gått. Om den är sann eller inte spelar liten roll. För tinto de verano – direkt översatt: "sommarens rödvin" – är i dag lika oskiljaktigt från spansk sommarkultur som tapas, flamenco och eftermiddagslur.
Drinken ingen nordbor känner till
Fråga en norsk semesterfirare i Barcelona vad de dricker, och svaret är ofta sangria. Men fråga en madrileño eller en sevillaner om samma sak, och de skakar lätt på huvudet. Sangria är turisternas drink – gjord i stora hinkar, tillsatt med fruktsallad och socker, serverad med ett leende till dem som inte vet bättre.
Tinto de verano, däremot, är det spanjorerna själva väljer. Den är enklare, mer ärlig, och en varm sommarkväll: mycket mer uppfriskande.
Formeln är nästan pinsamt enkel: hälften rödvin, hälften citrondricka – gärna det spanska märket La Casera, men vilken som helst lätt och syrlig citrondricka fungerar utmärkt – rikligt med is och gärna en skiva citron. Det är allt. Inga trick, inga avancerade procedurer. Drinken handlar inte om att imponera – den handlar om att svalna och njuta av stunden.
Varför fungerar det så bra?
Det som gör tinto de verano till en succé är balansen mellan syrlighet och fruktighet. Citrondrickan skär igenom vinets tanniner och tillför en pärlade fräschör som gör glaset mycket lättare och mer tillgängligt. Alkoholhalten halveras naturligt, vilket passar perfekt för en lång eftermiddag i solen utan att man ramlar av stolen till middagen.
Den söta, lätt syrliga dricksprofilen kompletterar också rödvinets mörka bärfrukt på ett överraskande elegant sätt. Det är inte att "förstöra vinet" – det är att använda det som ingrediens i något nytt och större än summan av delarna.
Tänk på det som Spaniens svar på spritz-kulturen: en lättillgänglig, säsongsbaserad dryck som handlar mer om livsstil än om vinografi. Och just nu, mitt i den svenska sommaren, är det svårt att tänka sig något mer passande att ställa på bordet.
Vilket vin bör du använda?
Här är det viktigt att förstå filosofin: tinto de verano är inte en drink där man öppnar sin bästa flaska. Den är heller inte avsedd för alltför tunna, högsyra viner som försvinner i drickan. Idealet är ett ungt, fruktigt, medelfylligt rödvin med god mörk bärfrukt – gärna från Spanien, men det är på inget sätt ett krav.
I Spanien använder man gärna prisvärd tempranillo från La Mancha eller Valdepeñas. Druvsorten är perfekt lämpad: den har tillräckligt med kropp för att hålla sig i blandningen, rikligt med mörk körsbärsfrukt, och sällan nog med tanniner för att det ska skära sig mot drickan.
Men vad gör du om du vill laga din egen tinto de verano hemma? Det finns smarta alternativ som träffar filosofin väl:
Foillard Morgon Cuvée Corcelette 2023 är en gamay från Beaujolais med mycket av den friska, körsbärsrika frukten som fungerar ypperligt i blandningen. Jean Foillard är en av de stora naturvinsproducenterna i Morgon, och denna cuvée är känd för sin saftiga, nästan juiciga fruktprofil – låg i tanniner, hög i drickbarhet. Vinet odlas på granithaltig jord i Morgon-cru:n, vilket ger det en mineralisk ryggrad som håller sig även efter att drickan tillsatts. Serverat kallt och blandat med citrondricka och is är detta en elegant tolkning av tinto de verano utanför Spaniens gränser.
Ugly Boy Summer Juicy Red Pinot Noir 2025 är helt enkelt gjort för sommaren – det säger ju till och med namnet. Med bara 12 % alkohol och en saftig, lättfotad profil dominerad av röda bär och en antydan av blommor, är detta ett vin som klär is och dricka utan att tappa sig självt. Det är en lekfull stil som träffar tinto de verano-filosofin väl: enkelt, friskt och opretentiöst. Perfekt för dem som vill ha något lätt och tillgängligt utan att tänka för mycket.
Så här gör du din tinto de verano
Ingredienser (per glas)
- 10–12 cl ungt, fruktigt rödvin (rumstempererat eller lätt kylt)
- 10–12 cl citrondricka (La Casera, San Pellegrino Limonata eller annan torr citrondricka)
- 4–5 isbitar
- 1 skiva citron eller lime
Tillvägagångssätt
- Fyll ett högt glas – gärna ett longdrink-glas eller ett enkelt vattenglas – med isbitar.
- Häll rödvinet över isen.
- Tillsätt citrondrickan försiktigt längs kanten av glaset – rör inte för mycket, då förlorar du bubblorna.
- Lägg en citronskiva på kanten av glaset.
- Njut omedelbart, gärna med något salt och enkelt till: oliver, chorizo eller manchego.
Tips: Vill du ha en lite mer aromatisk variant kan du tillsätta ett stjärnanis eller ett par myntablad. I vissa regioner i Spanien använder man också apelsindricka i stället för citrondricka – det ger en mjukare, rundare smak som passar bra till mildare rödviner.— INGRID IMPORTØR
Mer än en drink – en inställning
Det som fascinerar mig mest med tinto de verano är vad den representerar kulturellt. I Spanien finns det ingen hierarki kring drinken – den dricks av studenter och pensionärer, på stränder och i barer med vita dukar. Den är demokratisk på ett sätt som berättar mycket om den spanska inställningen till mat och dryck: det handlar om sällskapet och stunden, inte om prestige.
Det finns något befriande i det. Vinkulturen kan ibland bli lite tung att bära – med poäng, årgångar, terroir-diskussioner och pristryck. Tinto de verano är antitesen till allt det. Den säger: slappna av, sätt dig ner, njut av solen.
I en tid då svenska dryckesvanor ständigt rör sig mot lägre alkohol, mer dricka och mer kreativa blandningar, är det märkligt att tinto de verano fortfarande är ett nästan okänt koncept här hemma. För den träffar ju precis det vi söker – lättheten, fräschören och något som passar lika bra till grillen som till solstolen.
Så nästa gång du vill ha något annat än ett vitvin eller en halvliter – grip den röda flaskan, ta fram citrondrickan, fyll glaset med is och låt dig transporteras till en liten bar i Andalucía. Det är inte mer komplicerat än så.
