Raparperi lasissa – kolme pääsiäisjuomaa, jotka sinun täytyy kokeilla
Raparperinvarsien ilmestymisessä puutarhaan on jotain erityistä. Vahvoja, punaisia ja hieman vihaisia – kuin ne sanoisivat: kevät on täällä, eikä se odota sinua. Olen vuosia heittänyt raparperit suoraan kattilaan mansikkahilloa ja piirakkaa varten, mutta muutama kausi sitten tajusin, että se kuuluu yhtä hyvin shakeriin kuin kattilaan.
Raparperi on hapokas, raikas ja sillä on lievä karvaus, joka tekee siitä unelma-ainesosan kaikkeen lemonadesta cocktaileihin. Se on joustava, se on pohjoismainen, ja se on parhaimmillaan juuri kun pääsiäinen koputtelee ovelle. Joten tässä ovat ne kolme juomaa, joiden puuttumista et tiennyt – ja jotka tulevat varastamaan shown pääsiäismökillä.
Pieni opas raparperinkanssa työskentelyyn
Tuoretta raparperia käytetään joko raakana tai yksinkertaisena siirappina. Raparperisiirapin valmistaminen on helppoa, ja siitä taikuus alkaa:
Raparperisiirappe
Ainekset
- 300 g tuoretta raparperia
- 2 dl vettä
- 2 dl sokeria
Valmistusohje
- Leikkaa raparperi noin 2–3 cm:n paloiksi.
- Keitä vesi ja sokeri kattilassa, kunnes sokeri on liuennut.
- Lisää raparperi ja anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
- Siivilöi hienon siivilän läpi ja purista neste ulos.
- Jäähdytä ja säilytä puhtaassa pullossa jääkaapissa.
Siirappi säilyy hyvin viikon, ja se sopii kaikkeen. Voit valmistaa tämän edellisenä iltana ja pitää sen valmiina jääkaapissa.
Juoma 1: Raparperilemonade – alkoholiton ja vastustamaton
Ensimmäinen juoma on niille, jotka haluavat jotain todella hyvää ilman alkoholia. Ei mitään puolinaista – tämä on juoma, joka seisoo omilla jaloillaan.
Salaisuus on raparperisiirapin, tuoreen inkiväärin ja hieman kuohuveden yhdistelmässä. Jos haluat pienen lisäpotkun, voit myös sekoittaa mukaan Tundra Rabarbra & Bringebær Tonic -tonicia – norjalainen tonic, joka vahvistaa raparperiluonnetta ylittämättä sitä. Siinä on hieno tasapaino makean ja happaman välillä, ja hienovaraiset marjatontit nostavat koko juoman uudelle tasolle.
Raparperilemonade
Ainekset
- 4 cl tuorepuristettua sitruunamehua
- 3 cl raparperisiirappea
- 1 tl raastettua inkivääriä (tai hieman enemmän, maista ja säädä)
- 10–12 cl kuohuvettä tai Tundra Rabarbra & Bringebær Tonic -tonicia
- Jäätä
Valmistusohje
- Laita sitruunamehu, raparperisiirappi ja raastettu inkivääri jäätäyteen korkeaan lasiin.
- Sekoita hyvin 15–20 sekuntia.
- Täytä kuohuvedellä – tai Tundra Rabarbra & Bringebær Tonic -tonicilla vielä enemmän syvyyttä varten.
- Sekoita varovasti vielä kerran.
- Koristele ohuella raakaraparperiviipalella lasin reunalla ja halutessasi pienellä mintunoksalla.
Haluatko hieman enemmän makeutta? Käytä puoliksi hunajaa ja puoliksi sokeria siirappiin. Se antaa pyöreämmän, kukkaisen luonteen.
Juoma 2: Akvaviitti & Raparperi Sour
Nyt puhutaan. Akvaviittin ja raparperinkin yhdistelmä on kuin joku olisi viimein kertonut sinulle, että nämä kaksi on luotu toisilleen, ja ihmettelet miksi kukaan ei sanonut sitä aiemmin.
Kuminainen akvaviitti ja hapokas raparperi tasapainottavat toisiaan tavalla, joka on sekä klassinen että leikkisä. Pidän siitä, että käytän tässä suhteellisen kevyttä ja puhdasta akvaviittia, jotta raparperi pääsee loistamaan. Risør Skjærgårdsakevitt sopii erinomaisesti – se on mieto, vihjeitä kuminasta ja sitruuksesta, ja 38 %:llaan se ei hallitse koko lasia. Se antaa raparperinkin kertoa tarinan, kun se itse istuu huomaamattomasti taustalla ja nyökkää hyväksyvästi.
Tämä juoma on klassinen sour-rakenne, mutta pohjoismaisella twistillä. Munanvalkuainen on valinnainen, mutta suosittelen sitä lämpimästi – se antaa silkkisen pehmeän tekstuurin ja kauniin vaahtopinnan, joka nostaa koko kokemuksen uudelle tasolle.
Akvaviitti & Raparperi Sour
Ainekset
- 5 cl akvaviittia (esim. Risør Skjærgårdsakevitt)
- 3 cl raparperisiirappea
- 2 cl tuorepuristettua sitruunamehua
- 1 munanvalkuainen (valinnainen, mutta suositeltava)
- Jäätä
Valmistusohje
- Laita kaikki ainekset shakeriin ilman jäätä ja ravista voimakkaasti 15 sekuntia (dry shake). Tämä emulgoi munanvalkuaisen.
- Lisää jäätä ja ravista uudelleen 10–15 sekuntia, kunnes shakeri on jääkylmä.
- Siivilöi rocks-lasiin ison jääpalan päälle tai cocktaillasiin ilman jäätä.
- Anna vaahdon asettua pinnalle muutaman sekunnin ajan.
- Koristele kolmella pisaralla Angostura katkero -katkeroa vaahdon päälle tai pienellä raparperinpalalla.
Ei munanvalkuaista? Käytä 2 cl aquafabaa – kikhernepurkin nestettä. Toimii yhtä hyvin, lupaan.
Juoma 3: Raparperi Spritz – kevään aperitiivi
Viimeisenä: aperitiivijuoma. Se, joka asetetaan esille kun joku ravistaa grillihiiliä ja joku muu laittaa juustodippilevyn esiin. Kevyt, kuohuva ja juuri sopivasti hapokas herättämään makuaistit henkiin.
Tässä prosecco tai cava on pohja – valitset itse – mutta se mikä todella nostaa sen on asettaa hapokas raparperisiirappi vastakkain katkeroisten nuottien kanssa. Hyvä kikki on käyttää hieman Camparia tai Aperolia, mutta jos haluat pitää sen kevyempänä, raparperisiirappi + prosecco + loraus tonicia riittää pitkälle.
Tämä juoma on täydellinen tervetuliaisjuomana tai nautittavaksi puutarhassa auringon lämmittäessä ja pääsiäisliljojen kukkiessa.
Raparperi Spritz
Ainekset
- 3 cl raparperisiirappea
- 2 cl Aperolia (tai Camparia enemmän karvauteen)
- 8–10 cl proseccoa tai cavaa
- Loraus tonic wateria (n. 2 cl)
- Jäätä
Valmistusohje
- Täytä iso viinilasi runsaasti jäätä.
- Kaada raparperisiirappi ja Aperol lasiin.
- Sekoita varovasti kerran.
- Täytä proseccolla ja lopeta loraus tonicia.
- Sekoita varovasti baarilusikalla – vain yksi tai kaksi vetoa.
- Koristele ohuella raparperinsuikaleella cocktailtikun ympärille kierrettynä ja halutessasi hieman appelsiininkuorta.
Haluatko tarjoilla tämän monelle? Tee raparperi-aperitiivi-punch isoon kannuun jääpalojen kanssa – tuplaa kaikki määrät ja kaada sekaan. Sitten vieraat ottavat itse.
Pieni bonusajatus
Raparperissa hienoa on se, että se muistuttaa meitä siitä, että parhaat raaka-aineet eivät aina ole eksoottisia. Ne kasvavat usein suoraan keittiön oven ulkopuolella – kirjaimellisesti. Ja se raparperisiirappi, jonka teet juomia varten? Se on yhtä hyvää jäätelön päällä, jogurtissa tai suoraan pannukakkujen päälle seuraavana aamuna.
Pääsiäinen on aikaa laskea hartiat alas, nauttia hyvien ihmisten seurasta ja antaa lasin tehdä osa työstä. Nämä kolme juomaa ovat tarpeeksi yksinkertaisia, ettet vietä puolta lomastasi keittiössä, ja tarpeeksi hyviä, että ihmiset kysyvät ohjetta.
Joten seuraavan kerran kun näet punaiset varret ilmestyvän puutarhaan, älä ajattele vain piirakkaa. Ajattele shakeria. Ajattele jäätä. Ajattele pääsiäishyggeä lasissa.
Hyvää pääsiäistä – ja hauskaa raparperikokeilua!
